Bohémienne de légumes
Inspirée de La cuisine provençale; un petit régal de légumes provençaus, aussi bon chaud (avec quelques copeaux de parmesan) que froid.
Pour 2 personnes.
- Ingrédients
- 1 aubergine
- 50 g de lardons allumettes
- 1 gousse d’ail
- du concassé de tomates
- huile d’olive
- sel, poivre
- Temps de préparation
- 10 minutes préparation, 20 minutes de cuisson
- Laver et couper l’aubergine en petit dés.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle, et y faire bien dorer les lardons, les aubergines et l’ail. Saler et poivrer, remuer et couvrir.
- Ajouter le concassé de tomates et laisser compoter à petit feu.
La bohémienne de légumes en fin de cuisson.