Confit de patates douces

Inspiré d’une recette sur le Web

Ingrédients

• 1 kg de patates douces
• le zeste d’1 orange
• 2 gousses de vanille
• 3 c. à soupe de cannelle en poudre
• 500 g de cassonade
• 500g de sucre semoule
• deux fleurs de badiane (anis étoilé)

Temps de préparation

1h25, dont 50 minutes de cuisson

1. Couper en deux les gousses de vanille dans le sens de la longueur
2. Dans une grande casserole, versez 3 l d’eau; y ajouter la cassonade, le sucre semoule, la vanille, le zeste d’orange, la cannelle et les fleurs de badiane.
3. Amener à ébullition et maintenir jusqu'à réduction d’un tiers. Hors du feu, laisser reposer à couvert 15 min environ.
4. Pendant ce temps, peler et couper les patates douces en quartiers.
5. Reporter la casserole sur feu moyen. Ajouter les quartiers de patates et continuer la cuisson 25 min environ. Les patates doivent être molles. Retirer tous les ingrédients.
6. Terminer la réduction du sirop encore d’un tiers, puis le laisser refroidir.
7. Servir les patates douces napées de sirop aux épices