Rouleaux d’aubergines
Les quantités données ci-dessous sont pour environ 8 rouleaux (en entrée, 1 rouleau par personne semble raisonnable).
- Ingrédients
- 1 aubergine
- 6 tranches de jambon cru
- mozarella
- parmersan
- huile d’olive
- Temps de préparation
- 1 h (dont 1/2 de "repos"), 1/2h de cuisson
- Couper l’aubergines en tranche dans le sens de la longueur (les tranches extrêmes ne sont en générales pas assez grandes pour être utilisées dans la suite de la recette)
- Laisser dégorger les tranches 1/2 h entre deux feuilles de papier absorbant après les avoir salées
- Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle chaque tranche jusqu'à ce qu'elle soit cuite et souple
- Recouvrir une face chaque tranche de jambon cru
- Ajouter un bâtonnet de mozarella au début de chaque tranche et enrouler la tranche autour
- Mettre les rouleaux dans un plat beurré allant au four, saupoudrer de parmesan et mettre au four (200° C) pour une 1/2 h