Lapin au vin rouge et aux pruneaux
Pour 6 personnes
- Ingrédients
- 1 oignon
- 3 carottes
- 75 g de lardons
- 1 gousse d’ail
- 1,250 kg de morceaux de lapin
- 30 cl de vin rogue
- bouillon
- bouquet garni
- 12 pruneaux
- farine, beurre, huile
- Temps de préparation
- 1/2h, 2h de cuisson
- faire revenir l’oignon, les carottes coupées en dés, les lardons et la gousse d’ail écrasée dans du beurre et de l’huile, et mettre l’ensemble dans une cocotte
- faire dorer les morceaux de lapin au préalable farinés, et les mettre dans la cocotte
- verser le vin rouge, 30 cl de bouillon, ajouter le bouquet garni et les pruneaux
- laisser cuire au four à 180° de 1h30 à 2h