Magret farci
Compter un magret pour 2 personnes environ.
- Ingrédients
- 1 magret de canard
- 1 dl de vin de Bordeaux rouge
- Ingrédients pour une farce aux champignons
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- 100g de champignons
- 1 échalotte
- herbes fraîches : persil et thym
- Autres idées de farces (non encore testées)
- Farce aux fruits secs
- Temps de préparation
- 1/2 h pour la farce, 20 minutes de cuisson
- Pour la farce aux champignons:
- faire revenir l’échalotte 5 minutes à la poêle, ajouter les champignons hachés grossièrement
- faire cuire 10 minues, puis ajouter le persil et le thym. Saler et poivrer
- Une fois la farce prête, ouvrir le magret en 2 dans son épaisseur selon la longeur
- ajouter un boudin de farce contre la pliure du magret
- refermer le magret et le ficeler
- faire cuire 10 minutes côté peau à feu moyen (pour faire griller la graisse), puis 7 minutes à feu doux de tous les côtés pour faire dorer le magret
- retirer le magret de la poêle, vider la majorité de la graisse fondue de la poêle, ajouter le vin rouge et laissez s'en évaporer la moitié
- servir immédiatement, accompagné du déglaçage au vin comme sauce