Rôti de porc à la sauge

Inspirée de La cuisine provençale; une recette idéale pour obtenir un rôti de porc tendre et savoureux. À préparer la veille.

Ingrédients
  • 1 rôti de porc
  • 1 bouquet de sauge
  • 10 gousses d’ail en chemise
  • 50 g de beurre
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Temps de préparation
5 minutes préparation, 1h30 de cuisson la veille; 30 minutes de cuisson le jour même
  1. Déposer le rôti de porc sur une plaque. Ajouter les gousses d’ail en chemise, puis les feuilles de sauge réparties dessus. Beurrer le rôti, saler, poivrer, ajouter de l’huile.
  2. Préchauffer le four à 110°C ; enfourner pour 1h30 en retournant la viande de temps en temps. Mouiller le rôti toutes les 30 minutes en l’arrosant régulièrement. Sortir la viande, l’entourer d’une feuille d’aluminum et laisser refroidir.
  3. Le lendemain, préchauffer le four à 200°C et cuir le rôti avec son jour pour environ 30 minutes.

Rôti de porc, gratin de courgettes et salade
Le rôti de porc à la sauge, accompagné d’un peu de gratin de courgettes et de salade.